La maitrise du risque corps étranger

Description

La présence de corps étrangers, notamment durs et/ou pointus ou acérés, dans un produit alimentaire, représente un réel danger pour le consommateur en cas d’ingestion accidentelle.Ces corps étrangers sont devenus la première source de réclamations des consommateurs dans l’industrie agro-alimentaire. La lutte contre leur présence concerne tous les acteurs de la filière.Il est donc nécessaire d'avoir identifié leur origine : la matière première ,les emballages , les équipements et l'environnement du produit . Qui sont les consommateurs cibles de ces denrées alimentaires ? Comment établir une évaluation du risque adaptée ? Des mesures diverses et variées plus ou moins techniques permettent d'assurer la maitrise du risque lors des achats , des étapes de production et lors des interventions de maintenance. La présence d'un corps étranger n'est pas systématiquement issue d'un bruit de fond , il est donc nécessaire d'avoir une vigilance accrue à chaque instant par des méthodes simples et efficaces. Cette formation doit permettre d'assurer une analyse du risque adaptée et d'apporter les méthodes et outils appropriés.

Public concerné :
Responsable Qualité, Responsable Achat , Responsable Maintenance , Assistant Qualité, Responsable Production

Pré requis : Aucun pré requis

Délai d’accès :

Intra : La date est à définir avec l’entreprise (Prise de contact sous 48h après réception de la demande)

Inter : La date est définie en fonction de l'actualité .

Modalité d’évaluation

Evaluation de la progression au cours du parcours pédagogique au travers d’exercices et/ ou de questionnements
L’évaluation en fin de formation via un QCM ou un questionnaire avec notation sera sanctionné par une attestation.

Objectifs opérationnels

Caractériser les différentes familles de corps étrangers
Identifier les différentes sources de corps étrangers des matières , emballages et environnementales.
Evaluer la dangerosité des corps étrangers
Etablir une évaluation du risque
Déterminer les différentes mesures de maitrise
Choisir le système de détection adapté
Intégrer les exigences au travers des cahiers des charges
Définir les bonnes pratiques en production et lors des interventions de maintenance
Construire une démarche culture sécurité corps étrangers

Méthodes et moyens mobilisés

Approche actionnelle basée sur la co-construction du savoir avec le groupe et la mise en pratique à partir des documents, des situations réelles observées et des situations authentiques apportées par les participants pour se confronter à la réalité du terrain et acquérir les moyens de maitrise .
Echanges avec le groupe à partir des expériences transférables déjà vécues.
Exposé des techniques d’animations, des instructions opératoires.
Mises en situation et entraînement à gérer des situations prévues ou non.
Feedback personnalisé du formateur.

Accessibilité aux personnes en situations de handicap
Nous souhaitons apporter une réponse adéquate aux stagiaires nécessitant des adaptations temporaires ou permanentes. N’hésitez pas à nous le signaler.

Expertise du formateur

ApiConseil c’est 20 ans d’expérience en industrie Agroalimentaire et 10 ans de consultance.

Evelyne BONHOMME est auditrice IFS FOOD , BROKER, LOGISTIC et dispose de fortes connaissances et d’expériences des référentiels IFS-BRC- FSMA- FSSC 22000 - TESCO-ASDA-COSTCO - KELLOG'S

Durée de la formation et modalités d’organisation

3 jour soit 21 h

Horaire : 8h-12h00 et 13h00 – 16h (A confirmer en accord avec les participants et ou l’entreprise)

Lieu de formation : Les formations peuvent être dispensées dans nos locaux ou dans une salle de réunion de votre entreprise.

Effectif de la formation :

Mini 4 personnes – Maxi : 12 personnes

Vous avez besoin de suivre la formation et vous avez un effectif de moins de 4 personnes ? Consultez nous, nous pouvons éventuellement vous associer à un groupe prévu.

Tarifs

Inter entreprise : 1470 € HT / personne
Intra sur mesure : nous consulter. Nous nous engageons à répondre à vos demandes dans un délai de 48h

Vous souhaitez le programme complet de la formation ? Contactez-nous

Contact : Evelyne BONHOMME

Email / Tel : 04 71 23 14 77 ou 06 83 81 93 82

Catégorie Sécurité des aliments
Théme La maitrise du risques corps étranger